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食游苍南,“味”来之旅——海的味道:有一种共鸣叫“鱼蟹虾蛤”

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周sir 发表于 2018-8-25 15:05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《苍南之恋》

歌曲《苍南之恋》,一个恋字,很准确表达了游客对苍南的印象:心田里铺满渔寮的沙,走在渔寮沙滩上,软软的,痒痒的,像恋爱的感觉,眼睛里框满玉苍的画,情人眼里出西施,看不够。更重要的是,恋爱让我们的人生变得不平淡,能淋漓尽致体会到各种酸甜苦辣的味儿,这一点和美食是相通的,接下来,我和大家分享的是通过美食,感受到的苍南。


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今天想给大家推荐苍南环海线:经过的景区有炎亭、棕榈湾、韭菜园、雾城和渔寮大沙滩。那么美食有哪些呢?炎亭江蟹、生态大黄鱼、雀嘴、淡菜、鱼圆汤、家烧海蜈蚣、虾姑、海蛎煎蛋、文蛤苦瓜汤、龙头鱼蒸金针菇......



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“海的味道”!苍南拥有浙南最长的黄金海岸线,长达168公里。但是和海有关的苍南美食实在太多,你让我一时间找某一个代表,还不好找,我问了问身边温州朋友对苍南海鲜的印象,他们想起来有个广告词:带壳的我都喜欢!这是一种不全面的概括,苍南海鲜并不都带壳,但我们都喜欢,那是真的!


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江蟹又名梭子蟹,是苍南著名水产,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂快快香”,诗句是对本地江蟹特点的描绘,炎亭江蟹即是蟹中上品,素以个大味鲜而蜚声国内外市场,是温州海鲜鱼业八大优势水产品之一,早在清代已为贡品,现也是出口产品,2007年炎亭荣获“中国梭子蟹之乡”称号。


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品味江蟹讲究生猛,重原味,可生猛食用,以活螃蟹加工,伴以生姜、蒜头、料酒、醋、糖,既可生吃。这种生猛的特质和炎亭江蟹在江海交融处搏击的生猛劲头十分匹配,江蟹腌制后叫炝蟹,但苍南人喜欢叫它“枪蟹”,很猛,够劲儿。在苍南,人们还很喜欢用江蟹来炒年糕,这在当地可也是个名菜。



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蝤蛑蒸饭


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这是马站区域流行的蝤蛑饭。做法是清洗好蝤蛑,开壳去腮。在蝤蛑壳上加入家酿的老酒、盐、味精,以去腥味,再把蝤蛑身体反向扣在蟹壳上,在和烧熟的糯米饭一起蒸的时候可以让酒气走遍蟹身,3至5分钟后即可出锅。这是海鲜与主食的一种“混搭吃法”,也是另一种“山海共鸣”的美味。


家烧海蜈蚣


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长的达到1米多,有人说苍南的海鲜长得好丑,但吃了之后都说,苍南海鲜都心灵美。


生态大黄鱼


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生活在水既深又清的海湾,通过模拟大黄鱼生长的自然原生态条件,出产的大黄鱼也保持了野生大黄鱼的特性。自然涌退的潮水为大黄鱼的成长提供了丰富的饵料。


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说到这里,我有一种感谢要表达,感谢苍南人保住了美丽的海岸线,中央台报道说,苍南人均耕地不到1分,一度设想围垦大鱼湾,新增一点土地面积,但反对说围垦填海会对生态造成破坏,是要牺牲大海环境要发展,还是人海共荣,苍南下定决心保留原生态的海岸线。



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我们来看看这一条美景如画的“黄金海岸”,“渔寮、炎亭、雾城、沛垒、后槽”等“七个沙滩群”,这在国内也都很罕见。在这条“黄金海岸线”上,还有最佳观景点“棕榈湾、韭菜园”等。这里的港湾区别于大海的生猛特别温柔,渔寮大沙滩,去之前我就听说,这里是我国东南沿海大陆架最大的沙滩之一,但我不明白这是什么意思,去了之后我才知道,不会游泳的我,往海里走,走100米,水还只是没到你胸口的位置,这在别的沙滩不可想象,可能走一百米就遇到鲨鱼了。而且,我发现渔寮沙滩的旁边有很多天然屏障,所以沙滩这里风平浪静,沙滩像是一块巨大的毛毯,沙质特别细腻,港湾像是一个温柔的摇篮。



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食游苍南,“味”来之旅!8月1日之后,休渔期,部分解禁,新鲜肥美的苍南海味加上如画美景,你确定不来食游一番?



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文:朱小杰
摄:董学安 陈胜超 陈永杰
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